Test nº 306 de Pinche de Cocina

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Este test está formado por 30 preguntas con 4 posibles respuestas para cada una.

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1. La dieta astringente es una dieta en la que:


2. ¿Cómo se denomina la acción de cocer a fuego vivo y sin caldo algunos manjares haciéndolos saltar sobre la sartén para evitar que se tuesten?


3. ¿Cómo han de confeccionarse los menús?


4. Son derivados de la leche


5. Son alimentos ricos en ácidos grasos saturados:


6. "Al dulce elaborado a partir de la pulpa de la calabaza de cidra", recibe el nombre de:


7. "El recipiente concavo en forma de tazón", recibe el nombre de:


8. ¿Cuánto tiempo puede tardar un alimento en pasar de su temperatura de elaboración, a temperatura de congelación?


9. Dentro del denominado camino de evacuación, puede incluirse:


10. ¿Qué es un fumet?


11. Entre las funciones de los pinches está:


12. Para rallar ciertos alimentos, utilizaremos:


13. Al cazo perforado para sacar género de un líquido, por ejemplo aceitunas, se le denomina:


14. Son tipos de cocción:


15. ¿Qué tipo de vehículo es necesario para el transporte de carnes congeladas?


16. El uso principal de "Baño María" es:


17. El óreo es:


18. En cocina se denomina costrada a :


19. Si necesitáramos destruir las toxinas botulínicas en un alimento :


20. En el desempeño de las funciones de pinche, ¿es un riego laboral?


21. ¿Qué tarea corresponde a la partida de despensero?


22. ¿Qué procedimiento se debe emplear para descongelar un pescado? :


23. ¿Qué es mechar?


24. ¿Qué criterios básicos hay en un servicio de alimentación?


25. ¿Tardarán mucho tiempo en cocerse las papas en salsa de tomate?


26. ¿Cuál es el plazo de conservación de los alimentos cocinados a base de carne picada?


27. ¿Cómo se definen los residuos?


28. ¿Cuándo perderán las hortalizas mayor cantidad de nutrientes?


29. Corresponderá el mantenimiento de los cubos de basura de la cocina, su limpieza y secado:


30. ¿Qué son los grelos?