Test nº 308 de Pinche de Cocina

Logo de Test Sanidad.com

Este test está formado por 28 preguntas con 4 posibles respuestas para cada una.

Puedes encontrar más tests de esta categoría en Tests de Pinche de Cocina

Las preguntas en blanco (sin contestar) se contarán como un error en el resultado final del test.

Una vez hayas respondido a todas las preguntas, pulsa el botón corregir que tienes al final de la página para ver los resultados.

1. Para eliminar la piel en los pimientos asados, lo mejor es :


2. Para la limpieza de las freidoras se utilizarán:


3. ¿Qué vitamina se activa mediante los rayos ultravioles?


4. Una dotación ideal para la partida del salsero, dispondría, entre otros elementos de:


5. ¿Qué ventajas ofrece el sistema de cadena fría refrigerada?


6. La cadena fría


7. ¿Qué requisitos generales deben cumplir las dietas?


8. El corte de las hortalizas en tiras o bastones finos se denomina:


9. Son residuos sanitarios especifícos o de biorriesgo:


10. ¿Cómo se debe congelar el pescado?


11. ¿Qué ventaja presenta la Cocina Centralizada?


12. ¿Cuántos grados son necesarios para que se mueran las bacterias no encapsuladas?


13. ¿Quién debe dar las órdenes al pinche para preparar los víveres para su condimentación?:


14. ¿Que es una mesa caliente?


15. ¿Qué alimento se considera más perecedero en un ambiente de temperatura media de 15ºC?


16. Dentro de que elaboración básica se encuentran los caldos:


17. ¿A quién corresponde tapar la bandeja al final de la cinta?


18. Son alimentos perecederos:


19. Los alimentos pueden infestarse por gérmenes mediante contaminación directa, en cuál de los siguientes casos:


20. Cuando en un vacuno separamos las distintas masas musculares de la canal, la cual ha sido dividida previamente en el cuarto delantero y el trasero, ¿qué hemos hecho?


21. "Al sabedor del arte de apreciar la buena comida y el buen beber", se denomina:


22. La fritura es un método de cocción por:


23. ¿Qué es empanar?


24. ¿Por qué hay que desmontar la picadora de carne o cortadora para limpiar?


25. Alimento contaminado es el que presenta


26. La normativa específica de la Comunidad Autónoma de Canarias sobre manipulación de alimentos se recoge en:


27. Las dietas pueden ser.


28. El aspic es :