Test nº 309 de Pinche de Cocina

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Este test está formado por 24 preguntas con 4 posibles respuestas para cada una.

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1. En almacenamiento de los productos perecederos se pueden distinguir:


2. Cuando hablamos de productos de primera generación hablamos de:


3. ¿Qué son los envases?


4. Los carros isotérmicos deberán:


5. Las leches higienizadas requieren, antes del envasado definitivo, la refrigeración a menos de


6. ¿Cuáles serían las funciones principales del cuarto frío?


7. ¿Qué determina el límite crítico?


8. ¿Cómo se llama a los organismos unicelulares que pueden reproducirse por sí mismos, microscópicos con gran capacidad de creación y que se encuentran en multitud de hábitats?


9. ¿Cuál de los siguientes en un hongo?


10. ¿Podemos utilizar el mismo cuchillo y bloquie para cortar primero alimentos crudos y después alimentos cocinados?


11. El cometido del entremetier es:


12. ¿Cuáles son las partes del cuchillo?


13. ¿Qué dependencia no encontraremos nunca en la zona de elaboración de la cocina hospitalaria?


14. Las enzimas o proteínas que producen las células vivas están presentes en todos los alimentos. El modo de responder de estos compuestos es alterando:


15. ¿Qué dos facetas se consideran esenciales en términos de alimentación hospitalaria?


16. Son manipuladores de alimentos de mayor riesgo:


17. La mesa caliente es un mueble metálico para calentamiento, por electricidad, gas ciudad o propano, o vapor, a temperaturas menores de:


18. ¿Para que se utiliza el librador?


19. Es obligación de la empresa la formación a los que se incorporen por primera vez a la actividad de manipular de alimentos de acuerdo a la fecha de comienzo de la actividad laboral:


20. La dieta de protección gástrica:


21. Los alimentos por su naturaleza se clasifican en:


22. "A la masa finísima que se usa en la elaboración de crepinetas, creps, filloas", la llamamos:


23. Cortar lonchas o rodajas finamente se le llama:


24. Los almacenes fríos se desinfectarán: