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Este test está formado por 51 preguntas con 4 posibles respuestas para cada una.

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1. Un enfermo celiaco es:

a) Intolerante a la lactosa.

b) Intolerante a la proteína animal.

c) Intolerante al gluten.

d) Alérgico al huevo.




2. Una concentración elevada de colesterol en sangre se relaciona con:

a) Una ingesta pobre en hidratos de carbono.

b) Una ingesta elevada de frutas y verduras.

c) Una ingesta elevada de grasas saturadas.

d) Una falta de vitaminas en la dieta.




3. La ferritina:

a) Es un enzima.

b) Es un depósito movilizarle de hierro.

c) Transporta fósforo mineral.

d) Se sintetiza en la glándula tiroides.




4. Para la síntesis de las hormonas tiroideas es necesario:

a) Ácido fólico.

b) Cromo.

c) Manganeso

d) Yodo.




5. La vitamina C:

a) Aparece únicamente en alimentos de origen animal.

b) Es una vitamina liposoluble.

c) Aumenta los niveles séricos de colesterol y triglicéridos.

d) Se encuentra en cítricos, fresas, coles y guisantes.




6. La vitamina E se encuentra en:

a) Carnes rojas.

b) Verduras y hortalizas.

c) Huevos, aceites de frutas y semillas y algunos cereales.

d) Miel de flores.




7. Son vitaminas liposolubles:

a) Las que se disuelven en agua.

b) Las vitaminas A, D, E y K.

c) Las vitaminas del grupo B.

d) La vitamina C.




8. La sacarosa es un:

a) Monosacárido.

b) Disacárido.

c) Polisacárido.

d) Almidón.




9. Aminoácidos esenciales son:

a) Los formadores de polisacáridos.

b) Los que forman los lípidos.

c) Los que no pueden ser sintetizados por las células humanas.

d) Los que se sintetizan en el hígado




10. Según su complejidad estructural los glucidos se dividen en:

a) Pentosas y hexosas.

b) Monosacáridos, disacáridos y polisacáridos.

c) Asimilables y no asimilables.

d) Simples y complejos.




11. Cuándo se obstruye una sonda qué complicaciones técnicas tiene:

a) Complicaciones infecciosas

b) Complicaciones mecánicas

c) Complicaciones metabólicas

d) Complicaciones gastrointestinales




12. Cuál es la vía de acceso más adecuada para la nutrición enteral a largo plazo:

a) Sonda nasoyeyunal

b) Sonda nasogástrica

c) Nasoduodenal

d) Ostomía




13. Cómo administramos la nutrición enteral:

a) A diferentes tramos del tubo digestivo por una sonda

b) Por sonda hasta el estómago

c) Directamente por boca

d) Por sonda hasta el yeyuno




14. Qué son las dietas modulares:

a) Dietas exentas de lactosa y fibra

b) Son dietas que aporta diferentes nutrientes en forma completa o elemental

c) Presentan mejor sabor y una composición más completa

d) Contienen todos los nutrientes necesarios para el paciente




15. Con qué dieta empezamos en el periodo postoperatorio:

a) Con dieta semilíquida

b) Con dieta líquida

c) Con dieta blanda estricta

d) Con ninguna dieta




16. Qué es el ulcus gastroduodenal:

a) Se trata de una lesión directa de la mucosa gástrica

b) Infección por helicobacter pylori

c) Defecto en las defensas de la mucosa gástrica

d) Disminución de la capa de gel de moco




17. Una de las funciones del estómago es:

a) La disgregación de los alimentos combinando la acción química y la mecánica

b) La dieta adecuada debe administrarse a una temperatura templada o ligeramente caliente.

c) La fibra produce un tiempo de permanencia gástrico alargado

d) La actividad motora del estómago está más relacionado con la naturaleza del alimento.




18. Cuándo se realiza una ileostomía qué eliminamos:

a) Recto y ano

b) Ano y colon

c) Colon, recto y ano

d) Colon y recto




19. El origen de la colitis ulcerosa es:

a) Alérgicos

b) Tóxicos

c) Desconocido

d) Infecciosos




20. Qué parte del intestino afecta la enfermedad de Crohn:

a) Recto y del asa sigmoidea

b) Ileon terminal y colon derecho

c) Ileon terminal y colon izquierdo

d) Recto e íleon terminal




21. En la enfermedad diverticular del colon está relacionada con una alimentación:

a) Pobre en residuos

b) Rica en residuos

c) Rica en proteínas

d) Pobre en proteínas




22. Para mantener una correcta hidratación, qué líquidos se recomiendan:

a) Bebidas con gas

b) Café

c) Té

d) Zumo de naranja




23. Para aumentar el volumen de las heces y la osmolaridad intestinal qué alimentos debemos consumir:

a) Hortalizas y frutas

b) Cereales integrales

c) Quesos curados y secos

d) A y B son correctas




24. En las primeras etapas del tratamiento de las diarreas qué alimentos deben introducir poco a poco:

a) Leche

b) Carne

c) Yogurt lactobacillus

d) Huevos




25. Qué diarrea produce irritación en la mucosa y destrucción de la flora intestinal:

a) Diarrea del viajero

b) Diarrea agudas

c) Diarrea por fármacos

d) Diarrea crónica




26. Cuál de los siguientes documentos se utiliza para valorar el estado nutricional de un paciente:

a) Planillas de dietas

b) Encuesta dietética

c) Hoja de nutrición artificial

d) Tarjeta de dietas




27. Las sondas nasoenterales que se utiliza en Nutrición Enteral deben ser de:

a) Plástico

b) Silicona o poliuretano

c) Cloruro de polivinilo

d) Tipo Levin




28. Para la administración de la alimentación enteral por sonda se utiliza:

a) Catéteres

b) Bomba de jeringa

c) Línea de administración por gravedad o bomba

d) Jeringas




29. La cinta métrica en la unidad de dietética se utiliza para valorar:

a) Circunferencia del brazo

b) Medir pliegue cutáneo

c) Perímetros corporales

d) A y C son correctas




30. Los instrumentos más utilizados en la unidad de dietética para valoración antropométrica:

a) Báscula y estadiómetro

b) Técnica ultrasonido

c) Análisis de impedancia bioeléctrica

d) Resonancia magnética




31. A efectos de establecer el análisis y estudio de las condiciones de seguridad y salud en el trabajo, así como la promoción y apoyo a la mejora de las mismas, la Ley de Prevención de Riesgos Laborales del estado español, crea un organismo científico técnico especializado, ¿podría indicar a cuál corresponde de entre los enunciados en las respuestas siguientes?

a) Instituto Nacional de Empleo.

b) Instituto Nacional de Inspección y Seguridad Laboral.

c) Instituto Nacional de Seguridad e Higiene en el Trabajo.

d) Equipo de Valoración de Incapacidades.




32. El principio inmediato que predomina en los cereales, tubérculos y legumbres es:

a) Hidratos de carbono.

b) Proteínas.

c) Grasas.

d) Vitaminas y minerales.




33. El Servicio Andaluz de Salud cuenta con los siguientes centros directivos:

a) Dirección-Gerencia, Secretaría General, Dirección General de Asistencia Sanitaria, Dirección General de Personal y Desarrollo Profesional, Dirección General de Gestión Económica.

b) Dirección-Gerencia, Secretaría General, Dirección General de Planificación y Financiación, Dirección General de Calidad, Investigación y Gestión del Conocimiento,

c) Dirección General de Calidad, Investigación y Gestión del Conocimiento, Dirección General de Asistencia Sanitaria, Dirección General de Personal y Desarrollo Profesional, Dirección General de Gestión Económica.

d) Dirección General de Asistencia Sanitaria, Secretaría General de Salud Pública y Participación, Dirección General de Innovación Sanitaria, Sistemas y Tecnologías.




34. Uno de los alimentos permitidos en las enfermedades de las vías biliares es:

a) Legumbres, a ser posible, con piel.

b) Bebidas refrescantes con gas.

c) Yogur descremado.

d) Patatas fritas.




35. Las dietas cualitativas están indicadas, por ejemplo en:

a) La diabetes mellitus.

b) En la dieta hipocalórica.

c) En la úlcera gástrica o duodenal.

d) En la dieta hiperproteíca.




36. En la pancreatitis aguda, el objetivo del tratamiento dietético es:

a) Restablecer el funcionamiento del páncreas aumentando la ingesta calórica.

b) Hacer trabajar al páncreas lo máximo posible para superar la pancreatitis.

c) El reposo absoluto del páncreas.

d) Aumentar la ingesta de grasas y proteínas.




37. En el Servicio Andaluz de Salud, los servicios de atención primaria de salud se organizan en distritos de atención primaria. Cada distrito de atención primaria se estructura en los siguientes órganos directivos unipersonales:

a) Dirección Médica, Coordinador de Enfermería y Jefatura de Gestión de Personas.

b) Dirección Facultativa de Distrito, Administrador de Distrito, Dirección de Cuidados de Enfermería y Dirección de recursos Humanos.

c) Dirección Gerencia, Dirección de Salud, Dirección de Cuidados de Enfermería y Dirección de Gestión Económica y de Desarrollo Profesional.

d) Dirección de Salud, Coordinador de Cuidados de Enfermería y Administrador de Distrito.




38. En los métodos de preparación culinaria en una dieta bilio-pancreática se eliminarán:

a) Los hervidos con poca grasa.

b) Los escalfados.

c) La cocina al vapor y los escalfados.

d) La frituras, salteados y gratinados.




39. Uno de los objetivos del tratamiento dietético en la encefalopatía hepática es:

a) Evitar la formación de amoniaco.

b) Incrementar las grasas en la dieta, para restablecer la función hepática.

c) Favorecer la formación de amoniaco.

d) Ninguna respuesta es correcta.




40. La dieta hepatoprotectora debe ser:

a) Ligeramente hiperproteica e hipercalórica.

b) Ligeramente hipoproteica e hipocalórica.

c) Ligeramente elevada en grasas.

d) Ligeramente elevada en Glúcidos y lípidos.




41. El plan dietético de la hepatitis tiene como objetivo principal:

a) Facilitar la masticación de los alimentos.

b) reponer la pérdida de hierro y calcio.

c) Permitir, y quizás acelerar, la reparación del tejido hepático dañado.

d) Que el paciente hepático guarde reposo físico.




42. Las dietas progresivas son:

a) Dieta absoluta, dieta líquida. Dieta semiblanda, dieta blanda y dieta normal, basal, General o estándar.

b) Dieta diabética y dieta islámica.

c) Dieta sin gluten y dieta sin lactosa.

d) Dieta hipocalórica y dieta hipercalórica




43. Dentro de una dieta normal, general o estándar se pueden introducir:

a) La dieta blanda odontológicas o mecánicas.

b) Las dietas con variaciones en la cantidad de fibra dietética.

c) La dieta ovo-lacto- farinácea.

d) La dieta líquida.




44. Las dietas progresivas se caracterizan por:

a) Una modificación energética de los alimentos.

b) Una modificación proteica de los alimentos.

c) Una modificación en las grasas de los alimentos.

d) Una modificación de la consistencia de los alimentos.




45. Dentro de los parámetros de calidad de una dieta, la densidad de nutrientes evalúa:

a) La proporción de proteínas presente en la dieta.

b) La proporción de hierro y calcio en la dieta.

c) El coeficiente de digestibilidad.

d) La cantidad de nutrientes en el total de la dieta




46. Cual es el aspecto principal de la calidad en el sistema sanitario

a) Los estándares establecidos

b) La satisfacción del cliente

c) Los recursos humanos de la empresa

d) La calidad de los métodos utilizados




47. Para calcular la energía consumida a diario por un paciente / cliente, hay que tener en cuenta:

a) El metabolismo basal (Mb) y la actividad física (GA).

b) Exclusivamente el metabolismo basal (MB).

c) Exclusivamente la actividad física (GA).

d) La distribución diaria de la toma de alimentos.




48. La pauta dietética de la gota se basa en:

a) Supresión de alcohol y alimentos ricos en purinas.

b) Supresión de hidratos de carbono de cadena larga.

c) Supresión de aceites vegetales.

d) Supresión de azúcares y bollería.




49. Para una correcta absorción del hierro es necesario:

a) Vitamina A

b) Vitamina B

c) Vitamina C

d) Vitamina K




50. En pacientes con anorexia se aconseja:

a) Fraccionar la dieta en pequeñas tomas y asociar un suplemento calórico –proteico.

b) Comer mucho.

c) Comer poco.

d) Comer muy despacio.




51. En la dieta del paciente quemado hay que aumentar el aporte de:

a) Alimentos fríos.

b) Alimentos dulces y salados.

c) Energía, proteínas, vitaminas y minerales.

d) Zumos de frutas.