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Este test está formado por 54 preguntas con 4 posibles respuestas para cada una.

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1. ¿La celiaquía se considera una enfermedad?

a) Inmunológica.

b) Infecciosa.

c) Contaminante.

d) Determinante.




2. ¿Cuáles de estas bebidas están prohibidas?

a) Agua.

b) Cerveza.

c) Zumo Naranja.

d) Zumo de Manzana




3. La enfermedad se interpreta en la actualidad como el resultado de la relación entre:

a) Factores Sociales y Intrínsecos.

b) Factores Intrínsecos y Extrínsecos

c) Factores Económicos y Culturales.

d) Factores Morales y Extrínsecos.




4. ¿Cuál es el diagnostico correcto de los pacientes que no responden a una dieta estricta exenta del gluten?

a) Sprue Vitamínico.

b) Sprue Colgenosis

c) Sprue Colagenico

d) Sprue Refractario.




5. ¿Cuál de estos alimentos se debe evitar?

a) Tapioca.

b) Soja.

c) Leche.

d) Patatas.




6. Los pacientes que presenta esteatorrea, hipocalcemia o enfermedad osteopénica deberán recibir:

a) Suplementos de vitaminas hidrosolubles.

b) Suplementos de calcio oral y de vitamina D.

c) Suplementos de hidratos de carbono.

d) Suplementos de minerales.




7. ¿Cuál es la definición mas correcta de la Enfermedad Celiaca?

a) La enfermedad celiaca se define como una afección del intestino delgado que se asocia a una intolerancia permanente al gluten.

b) La enfermedad celiaca se define como una infección pulmonar asociada a la Intolerancia al gluten.

c) La enfermedad celiaca se define como una reacción alérgica asociada a la Intolerancia al gluten.

d) La enfermedad celiaca se define como una absorción de las proteínas de todos los cereales.




8. ¿Si el diagnostico no está terminado pero se sospecha que el niño tiene intolerancia al gluten, es aconsejable iniciar la dieta exenta de gluten?

a) SI.

b) No afecta al diagnostico.

c) No se iniciara la dieta, sin el diagnostico de confirmación.

d) Si se debe eliminar el gluten.




9. Ha sido estudiada la relación entre enfermedad celiaca y el cáncer, estos pacientes tienen una incidencia más elevada en padecer:

a) Linfoma no Hodgkin.

b) Linfoma primario del sistema nervioso central.

c) Linfoma de Hodgkin.

d) Ninguna respuesta es correcta.




10. ¿Cómo tiene el niño el vientre ¿

a) Blando y frecuentemente distendido.

b) Duro y Rojo.

c) Tipo tableta chocolate

d) Blando.




11. ¿Cómo tiene el niño las deposiciones?

a) Deposiciones Liquidas.

b) Deposiciones blandas voluminosas, pálidas pero no liquidas.

c) Blandas y liquidas.

d) Duras y con mal olor.




12. Existen dos patrones de alimentación que el celíaco puede seguir:

a) Exclusión.

b) Sustitución.

c) Sustitución y Exclusión.

d) Alimentos especiales.




13. Los copos de puré de patatas se pueden utilizar para:

a) No se debe utilizar contienen gluten.

b) Rebozar, Empanar y Espesar.

c) La patata es un tubérculo y esta prohibido.

d) Junto con la harina de trigo forman un nutriente esencial para estos pacientes.




14. Las reacciones adversas a alimentos puede ser:

a) Toxicas o no Toxicas.

b) No toleradas.

c) Inmunológicas.

d) Alergia a los alimentos.




15. Los alimentos especiales sin gluten no se consideran:

a) Fármacos y están cubiertos por la seguridad social.

b) Producto básico para la nutrición del paciente.

c) Fármacos por lo que no están cubiertos por la seguridad social

d) Productos hipocalóricos y hipoproteicos.




16. ¿El gluten lo pueden llevar algunas medicamentos como:

a) Controlador del sabor.

b) Como contaminante.

c) Como Excipiente.

d) Como envoltorio.




17. Las pequeñas ingestiones de gluten no tienen que ir acompañados de síntomas clínicos pero, pueden producir:

a) Lesiones de la vellosidades intestinales.

b) Al ser pequeñas ingestiones no afecta al aparato digestivo.

c) Puede remitir la enfermedad en 6 meses.

d) Lesiones de intestino grueso.




18. Si en la etiqueta de un producto alimentario en su composición lleva trazas de trigo,¿Este productos es adecuado para la dieta sin gluten?

a) SI.

b) NO.

c) Las trazas son despreciables.

d) A C son correctas.




19. ¿Cuál de estos alimentos tienen un elevado riesgo de contener gluten?

a) Embutidos, pates y sopas de sobre.

b) Arroz salteado y legumbres sin embutido

c) Ensaladas de lechuga, tomate y soja.

d) Patatas, arroz y manzana.




20. Si la dieta es estricta durante toda la vida, previene una de las complicaciones mas graves, que es:

a) Linfoma Intestinal.

b) Linfoma Gástrico.

c) Linfoma Hepático.

d) Linfoma Renal.




21. El aporte de hidratos de carbono necesarios los tomamos de los cereales y derivados ¿Los celiacos los obtienen?

a) Macarrones de verdura y tomate frito.

b) Naranjas, patatas y legumbres.

c) Arroz, patatas y legumbres.

d) Tortilla francesa y pescado.




22. ¿El gluten puede ser sustituido por otra proteína animal o vegetal?

a) SI.

b) La sintetiza el organismo.

c) NO.

d) Es producida por aminoácidos.




23. ¿Cuáles de estos alimentos no contienen gluten en su composición?

a) Pan de trigo, carne y frutas.

b) Macarrones de trigo huevos y verduras.

c) Carnes, pescados, frutas y verduras.

d) Legumbres, cereales de avena




24. ¿En que consiste el tratamiento de la enfermedad celiaca?

a) Mantener un régimen estricto sin cereales.

b) Mantener un régimen estricto hipoproteico.

c) Mantener un régimen estricto hipoglucemico.

d) Mantener un régimen estricto sin gluten.




25. ¿Para diagnosticar con certeza la enfermedad celiaca es imprescindible realizar?

a) Biopsia Intestinal.

b) Radiografía Pulmonar.

c) Biopsia Vaginal.

d) Biopsia Renal.




26. ¿Cuáles son los cereales prohibidos en los celiacos?

a) Arroz, May, Mijo y Avena.

b) May, Centeno, Avena y trigo.

c) Arroz, Mijo, Centeno y Trigo.

d) Trigo, Centeno, Cebada y Avena.




27. ¿Si se mantiene en régimen estricto sin gluten que sucede con las vellosidades del intestino?

a) El daño producido no se recupera.

b) Las vellosidades dañadas son del intestino grueso.

c) Una normalización clínica funcional como la reparación de la lesión vellositaria.

d) El paciente no mejora.




28. ¿En los productos elaborados y envasados que ingredientes no deben figurar en la etiqueta?

a) Almidón modificado, espesante, proteína, sin indicar su procedencia.

b) May, tapioca así como sus derivados.

c) Aceites y mantequillas.

d) Sal vinagre de vino, especies en rama en grano.




29. En la industria alimentaria el gluten ofrece múltiples usos:

a) Como excipiente de aditivos.

b) Para preparar levaduras.

c) Como sustituto de la proteína animal en productos bajos en calorías.

d) A B C, son correctas.




30. ¿Cuál de estos platos esta prohibido en pacientes celiacos?.

a) Verduras rehogadas con ajo y perejil.

b) Potaje de lentejas con chorizo, morcilla con refrito de harina de trigo.

c) Cocido con verduras, arroz, jamón y pechuga de pollo.

d) Tortilla de patatas.




31. ¿Se puede utilizar el mismo aceite de freír “ croquetas, empanadillas, pan de trigo” para la dieta en pacientes sin gluten?

a) Si.

b) No afecta nutricionalmente.

c) No.

d) A B, son correctas.




32. Ante la duda de si un producto puede contener gluten:

a) Se puede consumir sin problemas.

b) No debe consumirse.

c) Si se consume despacio el producto es absorbido nutricionalmente.

d) A C, son correctas.




33. ¿Las causas más frecuentes del fracaso de la dieta sin gluten son?

a) Mala aceptación.

b) El gluten que se encuentra en productos imaginables.

c) La ingestión de pequeña cantidades, puede desencadenar la recaída.

d) Todos son correctos.




34. ¿Cuáles de estas bebidas no son aconsejables?

a) Agua de cebada.

b) Extracto de malta.

c) Whisky

d) Todos son correctos




35. Los cereales son ricos en:

a) Glucolípidos

b) Polisacáridos.

c) Fosfolípidos.

d) Cloro.




36. En algunos pacientes, puede ser necesario limitar inicialmente la ingesta de lactosa y grasa a causa de la:

a) Malabsorción del Amaranto y Sorgo.

b) Malabsorción del May y Quínoa.

c) Deficiencia de las mucosas y vellosidades del intestino grueso.

d) Deficiencia secundaria en lactasa y malabsorción de la grasa.




37. ¿Qué alimentos no contienen gliadina?

a) Carne, Pescado y Fruta.

b) Leche, Huevos y Trigo.

c) Lomo de cerdo embuchado, Cebada y Avena.

d) Patatas, May, Centeno y Trigo.




38. En situaciones de seria perturbación podrá recurriese a fórmulas de nutrición enteral elementales que incluyan:

a) Proteínas, Isoleucina y Valina.

b) Hidratos de carbono, monosacáridos y disacáridos.

c) Lípidos ácidos grasos saturados.

d) Triglicéridos de cadena media, oligopéptidos y aminoácidos.




39. ¿Si los síntomas que presenta el niño es de una diarrea severa y grave?

a) Es necesario usar suplementos de electrolitos.

b) Déjalo en dieta absoluta durante 12 horas.

c) Dieta astringente.

d) Retirar los alimentos s/gluten.




40. En casos de malabsorción grave las concentraciones sanguíneas de calcio y magnesio son:

a) Son normales.

b) Son bajos y necesitan ser corregidos mediante suplementos.

c) No afecta a los minerales.

d) A C, son normales.




41. ¿En las pruebas de laboratorio que anticuerpos deben ser positivos?

a) Anticuerpos tumorales.

b) Anticuerpos Hepáticos.

c) Anticuerpos Antiglíadina.

d) Anticuerpos Inmunos.




42. Si la enfermedad tarda en remitir y el niño tiene anemia ¿Cómo se debe tratar?

a) La anemia se trata con Vit. F y Vit D.

b) La anemia se trata con calcio y fosforo.

c) La anemia se trata con hierro, folato , Vit. B12.

d) La anemia se trata con aminoácidos.




43. ¿Si las diarreas son persistentes que suplemento es aconsejable dar?

a) Suplementos de electrolitos.

b) Suplementos ricos en fibra.

c) Suplementos hipoproteicos

d) Suplementos ricos en hidratos de carbono.




44. Con el esprue celiaco se presenta una intolerancia secundaria:

a) Intolerancia a los cítricos.

b) Intolerancia a los huevos.

c) Intolerancia a la lactosa.

d) Intolerancia al pescado.




45. ¿Cómo debe ser una dieta del paciente con intolerancia al gluten?

a) Hiperproteica.

b) Hipoproteica.

c) Hipolipidica

d) Equilibrada.




46. Uno de los síntomas en estos niños es un trastorno en la piel que se acompaña de una leve lesión de la mucosa ¿Cómo se denomina este trastorno?

a) Dermatitis Seborreica.

b) Dermatitis Herpetiforme.

c) Dermatitis Inflamatoria.

d) Dermatitis Capilar.




47. La enteropatía sensible al gluten debe considerarse una enfermedad crónica que se controla mediante dieta ¿Debe evitar tomar durante toda su vida?

a) Gliadina.

b) Histidina.

c) Lignina.

d) Tiamina.




48. La enfermedad celiaca es la intolerancia alimentaria más frecuente en niños un diagnostico precoz puede evitar:

a) Artrosis, Tendinitis.

b) Inflamación, Intestinal.

c) Malignización, enfermedades autoinmunes, osteoporosis, retraso de del crecimiento.

d) Diarrea, mala absorción de los hidratos de carbono.




49. La intolerancia en el lactante ¿cómo se manifiesta por primera vez?

a) Cuando ingiere cereales que contienen Hostedeina.

b) Cuando ingiere cereales que contiene Gliadina.

c) Cuando ingiere cereales que contiene Secalina.

d) A, C, son correctos.




50. La enfermedad celiaca en la infancia provoca la:

a) Malabsorción de proteínas, vitaminas liposolubles, Hierro, Calcio, Vit. B12

b) Malabsorción de lípidos y olígoelentos.

c) Malabsorción de hidratos de carbono.

d) Malabsorción de lípidos.




51. ¿Qué daños produce el gluten en el intestino de los pacientes celiacos?

a) Atrofia de las vellosidades de la mucosa del intestino.

b) Atrofia del estómago.

c) Atrofia de las vellosidades nasales.

d) Atrofia de la vellosidades de intestino grueso.




52. ¿El esprue celiaco a que parte de la mucosa del intestino afecta?

a) La mucosa del estomago.

b) La mucosa del intestino grueso.

c) La mucosa de yeyuno, ileón.

d) La mucosa del esófago y estomago.




53. El gluten es una mezcla de:

a) Dos aminoácidos, leucina, valina.

b) Dos Vitaminas A,D.

c) Dos Monosacáridos glucosa, fructosa.

d) Dos proteínas glutenina, gliadina.




54. Hospital San Ramón. Paciente: R.F.L. Servicio Consulta de Pediatría. Niño de 14 meses que llega a consulta, con un proceso catarral pero sin fiebre, durante la última semana presenta vómitos, dolor abdominal, y con deposiciones voluminosas y pálidas. A partir de los 9 meses el niño cambia de carácter y se muestra apático y anoréxico. Presenta síntomas de malnutrición, todo esto coincide con la introducción de los cereales. Se le realizan pruebas de laboratorio, con anticuerpos antiglíadina, biopsia intestinal, donde presenta una atrofia de las vellosidades de la mucosa del intestino delgado el aplanamiento de las vesollidades limita considerablemente el área disponible para la absorción de nutrientes. Dando como resultado la intolerancia al gluten. ¿Qué es el gluten?

a) Es una grasa que se encuentra en determinados cereales.

b) Son vitaminas que tienen en su composición, cereales y frutas.

c) El gluten es una proteína, insoluble en agua, que junto con el almidón forman parte de la harina de los cereales.

d) El gluten es una hidrato de carbono de absorción de los cereales..