Test nº 555 de Pinche de Cocina

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Este test está formado por 53 preguntas con 4 posibles respuestas para cada una.

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1. Algunos alimentos perecederos son:


2. El Código Alimentario:


3. El consumo diario de carbohidratos ha de ser:


4. Las legumbres :


5. Los alimentos de la quinta gama son:


6. La zona de preparación de alimentos:


7. El proceso de emplatado será:


8. En la marcha hacia delante un alimento elaborado:


9. Todos los accesorios interiores y estantes de las cámaras frigoríficas serán:


10. Los suelos de la cocina:


11. Los paramentos de la cocina:


12. Las bacterias patógenas:


13. Se define Riesgo laboral como:


14. La Prevención de Riesgos Laborales:


15. La leche pasteurizada


16. La temperatura de almacenamiento de las comidas preparadas congeladas:


17. El Real Decreto 2817/1983, de 13 de octubre es:


18. Las dietas hospitalarias se dividen en:


19. El conjunto de procesos fisiológicos merced a los cuales el organismo obtiene, transforma y utiliza las sustancias químicas contenidas en los alimentos:


20. La vajilla desconchada:


21. La lejía pierde eficacia:


22. Los residuos sanitarios pueden ser:


23. Para cortar huesos o elementos duros utilizaremos preferentemente:


24. Los factores que propician el desarrollo de los gérmenes en los alimentos son:


25. Se consideran manipuladores de mayor riesgo:


26. Una zona de la cocina puede ser:


27. La dieta blanda:


28. Todo manipulador debe respetar las siguientes normas de higiene:


29. Respecto al mantenimiento de los cuchillos debemos tener en cuenta que:


30. ¿Qué alimento dura más tiempo congelado?


31. ¿Cómo se debe evitar que se rompa la cadena de frío?


32. Si un paciente dice que no puede comer nada que lleve harina de trigo:


33. Limpiar es:


34. Al proceso por el cual se destruyen las formas vegetativas de los microorganismos patógenos de los alimentos se denomina:


35. Para prevenir las salmonelosis se debe:


36. A las transformaciones que se producen en los alimentos crudos cuando les aplicamos calor, haciéndoles más digeribles y cambiándoles sus cualidades organolépticas, le denominamos:


37. El cuarto de basuras es:


38. Un ph de 3 a 6 es de tipo:


39. Garantizarán que los manipuladores de alimentos dispongan de una formación adecuada en higiene de los alimentos de acuerdo con su actividad laboral:


40. En la protección de un edificio contra incendios, será exigible vestíbulo de independencia:


41. Los gérmenes se desarrollan y multiplican más rápido:


42. En las cocinas se producen:


43. Como medida de prevención en el almacenamiento de materias primas perecederas:


44. En los alimentos congelados las posibles alteraciones de la calidad:


45. El término desbarasar:


46. Dar la comida a los enfermos que no pueden hacerlo por sí mismos:


47. La identificación de los Puntos de Control Crítico:


48. Para que un alimento pueda considerarse aceptable desde el punto de vista del consumidor:


49. Para gratinar usaremos:


50. Entendemos por Trazabilidad:


51. Los gérmenes y bacterias:


52. Son métodos tradicionales de conservación de los alimentos:


53. Las comidas preparadas destinadas a ser conservadas: